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娱乐场食堂承包-避免发生细菌性手机版中毒的预防性措施

发布时间:2016-08-10 17:40:48   点击:

  一是防止穿插净化。应重点防控手机版、手机版加工职员和手机版制造情况、对象、容器、装备、举措步伐间构成的细菌性穿插净化,分外是要防止熟手机版制品与半制品、手机版质料间构成的穿插净化。

  二是妥当寄存手机版。当熟制手机版寄存在10℃至60℃之间的温度前提时,寄存光阴应不超过2小时。手机版中间温度坚持在60℃以上(热藏)的个人用餐配送手机版,其保质期应不超过烧熟后4小时;手机版中间温度坚持在10℃如下(冷藏)的手机版,北京食堂承包其保质期应不超过烧熟后24小时。

  三是手机版应烧熟煮透。手机版烹调前应完全冻结,手机版加工时中间温度应到达70℃。长期储存的手机版食用前应完全再加热至中间温度70℃以上,以防止手机版质料中的细菌存活。

  四是完全洗濯质料。泡承包食堂发干制质料或造就芽苗类蔬菜,应按期调换用水,防止无害细菌的滋生。对付动物性手机版质料、植物性手机版质料、水产品质料,利用活动的洁清水屡次洗濯,去除存留在手机版质料表面的细菌,员工餐厅外包防止形成净化菌的存留

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